食と器を楽しむ

料理のはじまりは器作りから、といわれるほど料理とそれをよそる食器は密接な関係にあります。
料理番組や料理を扱った文芸作品、マンガなどでも料理をよそる器が表現能力にかけるものだと
料理の味も半減してしまう旨がよく登場します。
胃の中に入ってしまえば同じのようでもそれはまるで催眠術のように実際に実験してみると
如実にわかることだと思います。
また、食器自体が食べ物や飲み物の味に良い変化をもたらすものもあります。
ビールなどの炭酸飲料を素焼きの焼き物のコップでいただくと
泡がまろやかになったような気がします。
また、ビンのコーラと缶のコーラでは炭酸の質や味が違ったように感じるのは
視覚からの効果ではなく器そのものの素材などの保温性や熱の放出性に関係するものが多く、
ぬるいビールとキンキンに冷えた冷たいビールとではまるっきり違うものを
飲んでいるような感覚になるのと同じで
いわば視覚だけに限らず食材そのものの温度とそれを包む器の素材さえも
料理を司る数々の要因の一部なのです。